Из летописи русского кулинарного искусства

Letopis' russkogo kulinarnogo iskusstva.jpg

В первой четверти XIX века в России появилось блюдо, ставшее символом изысканной русской кухни, – гурьевская каша.

Её подавали на званых обедах и к императорскому столу – это был любимый десерт Александра III.

Существует несколько версий происхождения сложного слоёного лакомства из манной каши с орехами, фруктамии молочными пенками. Название же связано с именем государственного деятеля, министра финансов Российской империи, графа Дмитрия Александровича Гурьева (ссылка на материал: https://clck.su/HALMz), в этом году отмечается 275-летие со дня его рождения.

Историю появления гурьевской каши читайте в заметке князя А. Л. Голицына в «Историческом вестнике».

Приготовить десерт можно по рецепту из поваренной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам».

Рекомендуем почитать:

Голицын А. Л. Историческая справка о Гурьевской каше // Исторический вестник. 1900. Т. 79. Январь (ссылка на материал: https://clck.su/bFZbU);

Молоховец Е. И. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве (ссылка на материал: https://clck.su/jtreu);

РГИА. Ф. 906. Оп. 1. Д. 41. Художественное меню и программы увеселений во время коронации Александра III и др. (ссылка на материал: https://clck.su/iHmGw).

Больше материалов в коллекции:

Кулинария [раздел коллекции «Семья и семейные ценности в России: сохраняя вековые традиции»] (ссылка на материал: https://clck.su/lROvS).